Mıhlama denince akla ne gelir? Muhlama denince akla mısır unu, peynir ve tereyağının birleşimi gelir. Mıhlamanın diğer adı nedir? Lezzetini gerçek Trabzon peyniri ve ince mısır unundan alan Mıhlama (diğer adıyla Muhlama, Trabzon’da Kuymak ismiyle yapılır) Karadeniz’e gitmenize sebep olmamalı. Kuymanın diğer adı nedir? Tereyağı yerine krema ile yapıldığında Trabzon’da “yayla kuymağı”, Rize’de “hosmerim” denir. Mısır unu yerine bayat mısır ekmeği ufalandığında yerel lehçeye bağlı olarak cumur, chumur veya zumur denir. Kuymak peyniri ne diye geçiyor? Trabzon Kuymağında minzi peyniri veya inançsız peynir kullanılır; Muhlama Erzurum Telli peynirinden yapılır. Bu bakımdan Muhlama, Trabzon Kuymak’ına en çok benzeyenidir. Un elenmesi: Hem…
Yorum Bırak